GRASAS INSATURADAS

(vegetales)

GRASAS SATURADAS

(animales)

10-15% saturada

80-90% insaturada

60-70% saturada

20-30% insaturada

líquidas

sólidas

Aceite de oliva, pescados, aceite de girasol, aceite de soja, aceite de cacahuete, aceite de maíz…

Quesos, carnes, leche, yogurt, productos de pastelería, margarinas, aceite de coco, aceite de palma…

Reducen el colesterol malo, evitando su oxidación. Reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

En cantidades adecuadas son necesarios para el organismo, protegen el hígado y sistema inmune.

Beneficios sobre el sistema digestivo, el sistema cardiovascular y sobre los procesos oxidativos del organismo.

En exceso provocan aumento de los niveles de colesterol y está relacionado con enfermedades cardiovasculares

ácidos grasos esenciales: linolénico (Omega 3) y linoleico (Omega 6). Disminuyen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, alergia y algunos tipos de cáncer

Su consumo en exceso está relacionado con el sobrepeso y la obesidad

Dentro de este grupo lo más peligroso es someter a altas temperaturas las grasas poliinsaturadas (aceites de girasol, soja, maíz) ya que son menos estables, se oxidan y se descomponen con mayor facilidad. Además pueden acabar formando ácidos grasos «trans»

Dentro de este grupo las más peligrosas son las grasas hidrogenadas (margarinas o grasas trans): aumentan en mayor medida el riesgo de enfermedades cardiovasculares, riesgos de cáncer para el organismo, pueden incrementar riesgo de diabetes…

En España no es obligatorio que aparezca el porcentaje de grasas “trans” en la etiqueta de los productos alimentarios.