Para ayudaros a probar, elegir y deleitaros con un buen aceite de oliva virgen extra vamos a ofreceros una serie de pautas y consejos para catarlo.
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Cata del aceite con copa
En primer lugar, la cata tiene una fase olfativa. La copa debe de taparse durante un tiempo breve para que se concentren los aromas mientras vamos girando el líquido del interior con nuestras manos, a la vez que se va calentando de una manera leve, con nuestro calor corporal. Pasado alrededor de treinta segundos destapamos la copa de cata e inspiramos para captar todos los posibles aromas que nos ofrece el aceite.
Una vez reconocidos todos los aromas, llega el momento de degustarlo. Momento de valoración de su intensidad y las sensaciones que nos llegan. Sin entrar en muchos tecnicismos, para hacerlo bien e intentar captarlo todo, tendremos que distribuir el aceite por toda la cavidad bucal, respirar aire fresco para aumentar sensaciones. Las experiencias en boca más frecuentes son los sabores dulces, amargos, picantes… Por último, cuando hayamos vaciado la boca, debemos estar pendiente a aquellos sabores que persisten en boca, si aparece algún retrogusto que nos dé información nueva sobre el aceite de oliva virgen extra.
El color del aceite de oliva virgen extra no determina su calidad
Como curiosidad, vamos a hablar sobre el aspecto y el color del aceite. Hay que tener en cuenta que el color del aceite no determina la calidad de este. Por este motivo la cata del aceite se hace en una copa oficial oscura para que el catador no se vea influenciado por el color del aceite. El Consejo Oleícola Internacional aprueba una normativa para la utilización de una copa de cata oficial, así conseguir una catalogación estándar para todos los países y aceites.
Comprar copas de cata azules y vasos de cata de elaia zait
Las copas de cata responden a unas exigencias propias de la cata, que son: adaptación en mano, acumulación de los aromas en el interior e imposibilidad de distinguir el color del aceite, este último en el caso de las copas oficiales.
Sin embargo, en Elaia Zait, han diseñado unas copas de cata hedónica del aceite. Son transparentes y su finalidad última es la de disfrutar de todo el conjunto: aroma, sabor y color. Ya nos hacía falta en el aceite una forma tan perfecta para presentarlos y de nuestra parte le damos la enhorabuena a Elaia Zait por su acierto.
Esperamos que toda esta información haya sido de ayuda para ampliar vuestros conocimientos sobre el mundo del aceite de oliva virgen extra. Además, para que pongáis en práctica lo aprendido, dentro de nuestra tienda podéis comprar las copas azules de cata oficiales aprobadas por el COI, las copas, vasos, chupitos y platos de degustación de elaia zait y multitud de aceites de calidad, todos con su descripción sensorial representativa, para que os animéis y empecéis a tener vuestro propio criterio al catar el aceite de oliva virgen extra.
