Castillo de Canena Arbequina et Harissa. Carton de 6 flacons de 250 ml

Castillo de Canena Arbequina et Harissa

L'association de l'huile d'olive vierge extra Castillo de Canena arbequina et de la sauce à la harissa crée des parfums et des saveurs d'épices, offrant un fruité herbacé. La sauce harissa est typique de la cuisine méditerranéenne d'Afrique du Nord et devient très populaire dans le reste du monde.

Traditionnellement, Harissa est étroitement liée à la région du Maghreb : le coin nord-ouest de l'Afrique qui touche la mer Méditerranée et qui comprend les pays de la Tunisie, du Maroc, de l'Algérie et de la Libye. La harissa est au centre de la cuisine maghrébine depuis que les explorateurs du Nouveau Monde ont introduit pour la première fois en Europe, au XVIe siècle, le poivre de la région des hautes Andes du Pérou.

Les poivrons ont voyagé en Afrique du Nord avec les colonisateurs espagnols et les marchands d'épices ambulants, et ont commencé à apparaître dans les souks, où l'on ajoutait des épices et où la sauce Harissa était adaptée à chaque cuisine locale.

La dégustation de l'huile Castillo de Canena arbequina et Harissa : elle présente au premier plan les arômes grillés et piquants du poivre de Cayenne, suivis des autres épices, où chacune d'entre elles est parfaitement identifiable dans l'arrière-goût : ail, coriandre et cumin. À cela, on peut ajouter une combinaison pondérée et intensifiée avec les arômes de fruits et de vert du jus d'olive frais arbequina.

Castillo de Canena est une entreprise familiale unique, impliquée dans tout le processus de création des vierges supplémentaires : de l'arbre à sa commercialisation. La ferme est située dans la province de Jaén. Elle travaille sous la certification API, une agriculture respectueuse de l'environnement, à mi-chemin entre l'agriculture traditionnelle et l'agriculture biologique. L'exploitation passe des audits mensuels qui certifient le respect de toutes les normes. Actuellement, la majeure partie de l'exploitation est en conversion vers l'agriculture biologique.

Les prix les plus importants:

Les prix nationaux et internationaux les plus importants, dont le Prix de l'alimentation espagnole du Ministère de l'Agriculture en 2016 pour la variété picual, les Sun Awards D´Oro 2016 pour la biodynamie, Flos Olei 2016 pour la meilleure entreprise d'huile d'olive, remis chaque année à Jaén Selección, deuxième prix Mario Solinas du CIO, premier prix dans Biol 2016, magazines comme Biopress ou Feinschmecker en Allemagne, prix chinois ou japonais...

Chaque année, il compile une multitude de ces prix qui garantissent son dévouement et ses efforts pour la qualité des huiles qu'il produit.

Toutes les huiles produites sont conservées dans des cuves en acier inoxydable pour une parfaite conservation. Une fois mis en bouteille, elles sont tenues à l'écart des sources de lumière et de chaleur.