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Verde Esmeralda est une huile d'olive extra vierge de Jaén 100% picual de première qualité qui est récoltée en six nuits et dont la température du moulin est contrôlée.
Il est présenté dans un flacon qui représente les formes et la structure d'une émeraude.
Cette huile de la variété Picual présente des arômes d'herbe fraîche, de figue et de tomate. Il provient des champs d'oliviers situés à côté du Guadalquivir.
Carton de 1 bouteille de 500 ml
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Lorsque nous parlons de récolte précoce, nous entendons les olives récoltées de la mi-octobre à la mi-novembre. La couleur vert jaunâtre des olives indique que la période de récolte est proche. Ce n'est que par l'extraction en avencor qu'une date exacte de récolte peut être établie.
La production de ces huiles gourmandes se fait avec beaucoup de délicatesse car tout processus mal fait entraîne la dégradation du fruit ou de l'huile. Les coûts économiques sont très élevés car la quantité d'huile d'olive vierge extra produite au mois d'octobre est beaucoup plus faible qu'en décembre.
Il existe des dizaines de variétés d'huile d'olive en Espagne, mais il y en a quatre qui sont les plus utilisées ;
- Huile d'olive Arbequina
- Huile d'olive Picual
- Huile d'olive Hojiblanca
- Huile d'olive Cornicabra
