EVOO Bio Jour + Bio Nuit 100ML. Boîte de 15+15 Unités.

Variété

JOURNÉE ECO : 100% Picual

ECO NIGHT : Multivariétal

Couleur

JOURNÉE ÉCO : verte

ÉCO NUIT : Vert

fruité

JOURNÉE ÉCO : Moyenne – Élevée

ÉCO NUIT : Moyenne – Élevée

Zone de production

JOURNÉE ÉCHO :

Finca Vista Alegre (Jaén – Espagne)

ECO-DAY Représenté par L'ABEILLE, pollinisateur diurne clé pour l'alimentation et l'agriculture mondiales. Indicateur biologique de la santé de nos oliveraies. Le changement climatique et l'utilisation de pesticides et d'insecticides les mettent en danger.

NUIT ÉCO :

Différents paiements d'oliveraie sélectionnés. (Jaén – Espagne)

ECO-NIGHT est représenté par le PAPILLON qui pollinise les fleurs qui s'ouvrent la nuit. Indicateur de la qualité environnementale de nos cultures. Le changement climatique et l'utilisation de pesticides et d'insecticides les mettent en danger.

Notes de CATA

JOURNÉE ÉCHO :

Huile fruitée aux tons verts herbacés et fruités comme la banane et la peau de pomme. Équilibré en bouche avec un profil vert et frais marqué et une légère amertume et piquant.

NUIT ÉCO :

Huile fruitée, douce et harmonieuse. Complexe dans les nuances avec des tons verts et fruités et des arômes rappelant les plantes qui coexistent dans notre oliveraie.

Élaboration

ÉCO JOUR/ÉCO NUIT :

Extraction à froid.

Maximum 4 heures à partir de la récolte du fruit.

De 10 à 14 kg d'olives pour obtenir 1L d'huile.

Acidité

JOURNÉE ÉCO : 0,1º

ÉCO NUIT : 0,1º

Présentation

JOURNÉE ÉCO : 100 ml

ÉCO NUIT : 100ml

Suggestion de conservation

ÉCO JOUR/ÉCO NUIT :

Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur

Jumelage

JOURNÉE ÉCHO :

Le jus d'olive « ECO-DAY » a un large lien avec :

Viandes, dans la préparation de toutes sortes de plats et de préparations.

Dans les poissons et crustacés, aussi bien crus que pour la préparation de différentes sauces.

Pâtes et pizzas, dans la préparation et l'assaisonnement de différents plats.

Fromages à pâte demi-dure (fouda, port salut...) et à pâte dure (parmesan, pecorino...).

Desserts, avec de la glace au chocolat mi-fondu avec des flocons de sel.

NUIT ÉCO :

Le jus d'olive « ECO-NIGHT » a un large lien avec :

Poissons, viandes et toutes sortes de préparations.

Il a une large connexion à la fois crue et dans la préparation des plats.

Entreprise:

Entreprise impliquée dans le processus complet d'obtention d'huile d'olive extra vierge de qualité exceptionnelle, s'occupant de la culture, de la récolte, de la transformation, du stockage, du conditionnement et de la commercialisation de ses oliveraies. Où chaque année, ils sélectionnent les fruits de leurs fermes familiales et les récoltent à la main avec soin au moment optimal de leur maturation pour obtenir le meilleur jus d'olive naturel.

Ils ont été adeptes et témoins de ce travail passionnant transmis pour obtenir la meilleure qualité qu'ils chérissent des oliveraies et de leur fruit, l'olive.

Dégustation d'huile d'olive Nobleza del Sur Family Reserve:

Fabriqué à partir d'oliveraies picual indigènes centenaires. Il s'identifie et se différencie par une sensation immédiate de parfums nets, fruités et herbacés. D'une grande complexité aromatique, mettant en valeur les notes de feuille d'olivier, d'herbe de blé, de tomate et de fruits comme la banane et l'amande verte. En bouche il est bien équilibré, il a une entrée sucrée très agréable, une légère amertume et du piquant, sa persistance dans le temps est délicate et élégante.

Prix:

Reconnue dans le guide Flos Olei de 2012 à aujourd'hui comme l'une des meilleures huiles extra vierges au monde. Mentions spéciales dans toutes ses éditions depuis 2011 du concours international Sol D'oro à Vernona (Italie). Médaille de bronze au concours international d'huile d'olive extra vierge de Los Angeles. Finaliste à Expoliva 2013. Sélection Jaén en 2011, 2012 et 2014. Médaille de bronze au concours AVPA Paris 2013 et 2014.