Los zumos de aceite NOVIEMBRE son aceites de oliva virgen extra monovarietales de cosecha temprano, obtenidos de aceitunas verdes procedentes de la zona alta de la explotación en el momento óptimo de maduración del fruto al inicio de la campaña, mediante una cuidadosa selección de las mismas.
Producto: Aceite de oliva virgen extra de categoría superior obtenido directamente de la aceituna y sólo mediante procesos mecánicos.
Cuidamos al máximo la producción de nuestros aceites de oliva virgen extra con el fin de resaltar las principales características del fruto del que proceden. La aceituna es recogida de forma mecánica y en horas nocturnas de los olivos, buscando temperaturas bajas, consiguiendo así los mejores aromas para este zumo. Todo el proceso de molturación se realiza en frío con un rango de temperatura no superior a los 20ºC, lo que facilita la conservación de la seña de identidad del fruto y potencia todo su aroma, sabor y color.
La proporción adecuada entre los perfiles acídicos y los antioxidantes de nuestro AOVE Noviembre se debe, además de a las variedades de las que se obtienen, picual, al exquisito cuidado que se pone en su elaboración, encaminado a respetar las características naturales de los frutos.
